□ 文/田鑫语 刘亦阳

椽头馍制作技艺属非物质文化遗产

2025年7月11日，西安邮电大学“古韵新生——大学生非遗茶艺数字化”暑期社会实践队在王慧老师带领下，前往陕西省渭南市蒲城县，对当地椽头馍博物馆及知名老店“宋记椽头馍”进行了专题调研。此次活动旨在深入了解蒲城椽头馍这一传统美食的历史渊源、制作工艺及其蕴含的文化价值，探索非物质文化遗产的保护与传承路径。

椽头馍是蒲城地区独具特色的传统面食，已有数百年历史。其形如古建筑椽头，口感筋道，味道香甜，是当地饮食文化的重要组成部分和民众生活的日常必需。

在椽头馍博物馆，实践队师生认真参观了馆内展陈，系统观摩了包括传统制作器具、历史文献、图文资料等在内的丰富展品。通过讲解员的细致介绍，队员们对椽头馍的起源、发展脉络及其在当地社会生活中的重要地位有了初步而清晰的认识。

随后，师生们来到传承老字号“宋记椽头馍”店铺，与非物质文化遗产传承人宋师傅进行了深入访谈与交流。宋师傅现场详细演示并讲解了椽头馍从选料（优质小麦粉）、发酵（传统老酵引子）、揉面（讲究力道与技巧）到蒸制（火候把控）的全套传统工艺，强调了每一环节的严格标准和独到技艺。实践队员还积极参与了揉面、成型等部分工序的实践操作，亲身感受了传统手工制作的魅力。

本次调研活动不仅深化了师生对蒲城椽头馍文化内涵与工艺价值的理解，也为运用数字化等现代手段记录、保护和传承这一非物质文化遗产提供了新的思路 与 素材。带队教师王慧表示，实践队将对调研过程中获取的文字、影像资料及访谈内容进行系统整理和深度分析，最终形成专题研究报告，力求为椽头馍文化的可持续传承与发展贡献高校智慧与力量。

据悉，西安邮电大学将持续开展此类聚焦地方传统文化的实践活动，鼓励更多青年学子关注、参与非物质文化遗产的保护与创新性传承工作。