本报讯（白成官）2025年8月29日，在岐黄故里、周礼之乡庆城县举办的2025“我们的节日·七夕”省级主场活动中，一场以“一碗饸饹面办酒席，一碗饸饹面办节会”为主题的文明简约活动吸引了众多关注。此次活动通过展示陇东地区传统婚俗简餐，倡导“简约不减情，节俭不失礼”的时代新风。
“人生不过三碗饸饹面”——在庆阳，这句俗语形象概括了当地人以饸饹面待客的人生三大仪式：出生满月、婚嫁与丧礼，也被当地人称为“喝汤”，象征着团圆与礼仪。作为陇东文明婚俗展示的简餐内容，庆阳饸饹面不仅是一种传统面食，更承载着深厚的历史文化内涵。
饸饹面发源于甘肃陇东地区，历史可追溯至上古时期。相传道家始祖广成子在崆峒山以荞麦面制作饸饹招待黄帝，后经岐伯改良配方，加入中草药，成为养生佳肴。2024年，庆阳饸饹面制作技艺入选甘肃省级非物质文化遗产。
从名称演变来看，“河漏”到“饸饹”的轨迹宛如一部镌刻在器物上的饮食编年史。清代《庆阳府志》中“以荞面作冷淘，谓之河漏”的记载，与康熙《御制耕织图诗》中“碾罢新荞作冷淘，银床玉漏响萧骚”的吟咏相互印证，勾勒出这道面食在陇东农耕文明中的特殊地位。
庆阳饸饹面的制作工具尤为讲究，传统木质饸饹床采用榫卯结构，凹槽底部设圆孔，通过杠杆原理挤压面团成条，直接入锅煮沸。该工具最早见于宋元时期陶制残片，已沿用千年，故饸饹面也被称为床子面。老匠人“三寸榫头五寸卯，饸饹床子百年牢”的俗语，道出了其制作工艺的稳固与传承。
面对当前婚宴攀比浪费之风，庆城县发起“一面之约”行动，以庆阳饸饹面替代奢华宴席，拒绝“宴席剩菜满桌”的资源浪费，践行“红白喜事一碗面”“办节办会一碗面”的简约理念，打造“一面一约”文明简餐品牌。
所谓“一面”，既指“见面”“一面之缘”，也象征简约、精致与温暖；而“一约”则代表承诺、约定、品质与信任，传达出对食材、口味与服务的坚持。小小一碗饸饹面，将庆阳人“五谷为养”的理念融入日常，更承载着倡导新风尚的文化使命。
活动当日现场工作人员及围观群众共同品尝“一面一约”简餐——庆阳饸饹面，以一碗面为约，共筑勤俭节约的时代新风。
